田園烤雞腿

【材　 料】
雞腿 3隻
薑 1小塊
青蔥 1支
米酒 2大匙
味醂 1大匙
醬油 2大匙

【做　 法】
1.薑切片；青蔥切段，備用。
2.將米酒、味醂、醬油拌勻成醬汁備用。
3.雞腿洗淨、擦乾，在表皮上用竹籤略戳幾個洞，再將作法1的薑片、青蔥段鋪在雞腿下方，放入已預熱的烤箱中。
4.將作法3以200℃上火加旋風功能，烤約15分鐘後打開烤箱門，淋上作法2的醬汁，續用200℃上火加旋風功能，烤約3分鐘至雞腿收汁上色即可。

蔥油雞(1)

【材　 料】
雞腿 1支
青蔥 1支
薑絲 15公克
辣椒絲 15公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙
香油 1小匙

【做　 法】
1.雞腿洗淨；青蔥切絲備用。
2.作法1的青蔥絲、薑絲及辣椒絲泡冰水備用。
3.取一鍋，放入適量水與作法1的雞腿，待煮沸後轉小火煮約20分鐘，熄火再燜5分鐘。
4.將作法3的雞腿取出，抹上米酒、鹽待涼，去骨切塊狀，盛入盤中，放上作法2的青蔥絲、薑絲、辣椒絲。
5.熱一鍋，放入油燒熱，淋在作法4中再加上香油即可。

和風雞腿

【材　 料】
去骨雞腿 2支
【調 味 料】
A. 醬油 130公克
蠔油 25公克
糖 25公克
蒜泥25公克
香油10公克
B. 柴魚20公克
白胡椒粉3公克

【做　 法】
1.去骨雞腿洗淨後與調味料A的材料一起拌勻，並靜置約15分鐘。
2.取一乾鍋，以小火將柴魚炒約1～2分鐘至乾酥即熄火，起鍋後待冷卻，捏成粉碎狀。
3.將作法1的去骨雞腿放入烤箱中以180℃烤約25～30分鐘至雞腿熟透即取出，食用前加入作法2的柴魚粉，最後撒上白胡椒粉即可。