蔥油雞(1)

【材　 料】
雞腿 1支
青蔥 1支
薑絲 15公克
辣椒絲 15公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙
香油 1小匙

【做　 法】
1.雞腿洗淨；青蔥切絲備用。
2.作法1的青蔥絲、薑絲及辣椒絲泡冰水備用。
3.取一鍋，放入適量水與作法1的雞腿，待煮沸後轉小火煮約20分鐘，熄火再燜5分鐘。
4.將作法3的雞腿取出，抹上米酒、鹽待涼，去骨切塊狀，盛入盤中，放上作法2的青蔥絲、薑絲、辣椒絲。
5.熱一鍋，放入油燒熱，淋在作法4中再加上香油即可。