英國人很愛吃馬鈴薯，最愛吃炸魚和炸薯條，再來就是禮拜天要吃「Sunday roast」，就是吃切片的烘烤牛肉、肉汁、配上「roast potato」，就是烤馬鈴薯。他們烤馬鈴薯名堂好多喔，不是只是把馬鈴薯切塊去烤而已，他們講究的是吃外皮酥脆，裡面柔軟質粉，這麼簡單的東西，就有好多做法，研究如何才是最好吃的做法。其中這個做法很有意思，也是非常好的做法，大家真的可以試試。吃起來外皮比薯條更脆，裡面的馬鈴薯幾乎成泥般，一擠壓就會從酥脆的外皮中擠出來的棉細柔軟的內心，很好吃的烤薯塊，而且家裏只要有小烤箱就可以做了，不用油炸就可做出好吃的脆皮軟心薯塊。
把水瀝乾，此時已熄火，但要趁熱放進奶油或橄欖油兩大匙(最好的是用鵝油，烤出來最香脆)讓奶油溶化，並稍微搖晃鍋子，讓馬鈴薯間彼此碰撞，讓切口邊緣消失變圓滑變粉，此時也讓奶油溶化平均吃進馬鈴薯外層中，如喜歡也可以加點孜然粉調味也不錯。
小心拿出排在不沾的烤盤紙上，用200℃火烤15分鐘，用小烤箱就看它烤至表面金黃就好囉！
很好吃，沾沾番茄醬或是千島醬都好吃。皮脆心軟，也比薯條健康喔。
附註：1. 台灣馬鈴薯品種較少，如沒有粉質馬鈴薯用普通馬鈴薯就好，如果想用蕃薯，要用黃肉水分低的，紅心的不適合喔。2. 粗粒玉米粉（cornmeal），不是玉米澱粉或太白粉，台灣比較難買，請在大賣場、食品烘焙材料行找找看喔。沒有的話就灑一點麵粉或麵包粉，不灑也可以，薯條排在烤盤時一定要乾燥，若有水氣就不會酥脆了。，3. 孜然粉就是茴香粉(cumin)，只為了調味用，不加也可以。，4.油類不可省略，没加奶油或是橄欖油就不會酥脆了，奶油一定要用butter 不可用乳馬林或馬琪琳味道不好也不健康呢。
